Ege’nin enfes Zeytinyağlı Taze Börülce tarifi. 5 kişilk bu tarifi özellikle yaz boyunca sık sık tekrarlayacaksınız.
Malzeme
- Börülce (1 kilo)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Orta boy domates (4 adet)
- Riviera zeytinyağı (8 çorba kaşığı)
- Su (1,5 su bardağı)
- Tuz
- Tozşeker (1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Börülceleri bölmeden iki ucunu ve gerekiyorsa yan kılçığını alarak ayıklayın. Yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Soğanları ince ince kıyın. Domateslerin arkalarına artı biçiminde bir kesik atın. Kaynar suya batırıp, çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede kızdırın. Soğanları ilave edip, biraz yumuşayıncaya kadar kavurun. Börülceleri katıp, soğanlarla karıştırın. Domatesleri ve suyun yarısını ilave edip, arasıra karıştırarak börülcelerin rengi sararıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Kalan suyu, tuzu ve şekeri ilave edip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Kapağını açmadan kendi tenceresinde ılınmaya bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.
Not: Balıkesir, 5 kişilik
