Bayburt usulü, 5 kişilik yalancı dolma tarifi. Yalancı dolma yemeği nasıl yapılır?
Malzeme
- Lahana yaprağı (500 gram)
- İri boy soğan (1 adet)
- Katı yağ (125 gram)
- İri bulgur (2 su bardağı)
- Tuz
- Kuşbaşı kuzu eti veya kavurma (250 gram)
- Su (2 su bardağı)
- Un (1 çorba kaşığı)
- Domates salçası (2 çorba kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (2 çay kaşığı)
Yapılışı
- Bir tencerede bolca su kaynatın. Lahana yapraklarını kaynar suya atıp, 1 dakika haşlayın ve süzdürerek Sudan alın. Soğanları ince ince kıyın. Diğer bir tencerede yağın 3 kaşığını eritin. Bulguru ilave edip, kavurun. Üzerine 2 bardak su ilave ederek bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak bulguru pişirin ve ateşten alın.
- Yaprakları geniş, kenarları önünüze gelecek biçimde üstüste sıralayın. Geniş kenarından katlama payı bırakarak bulgur pilavından bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Dolmayı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak sarın.
- Bir tencerede kalan yağı kızdırın. Yağ kızınca soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurun. Tarifi et ile hazırlıyorsanız, soğanlara etleri ilave edip, biraz daha kavurmayı sürdürün. Etlerin rengi dönünce 1 bardak su ilave edin. Kaynayınca ateşi kısıp, etler suyu çekinceye kadar pişirin.
- Dolmaları tencereye yerleştirin. (Eğer kavurma kullanıyorsanız, etin pişirilmesini atlayıp, soğanların üzerine dolmaları ve kavurmayı koyarak tarifin kalanını uygulayın). Et yerine kavurma kullanıyorsanız katın. Malzemedeki 2 bardak suyu, un, salça, tuz ve biber karıştırıp, dolmaların üzerlerine gezdirin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve kapağını kapatarak 45-50 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Bayburt, 5 kişilik
