Trabzon usulü 5 kişilik Vişneli Yaprak Dolması tarifi. Vişneli yaprak dolması yemeği nasıl yapılır? Şimdiden afiyet olsun.
Malzeme
- Salamura asma yaprağı (500 gram)
- Orta boy soğan (4 adet)
- Orta boy domates (2 adet)
- Pirinç (6 çorba kaşığı)
- Kuzu kıyma (500 gram)
- Maydanoz (2 çorba kaşığı – ince kıyılmış)
- Taze nane (2 çorba kaşığı – ince kıyılmış)
- Dereotu (2 çorba kaşığı – ince kıyılmış)
- Karabiber
- Tatlı toz kırmızıbiber (1 çay kaşığı)
- Et suyu (4,5 su bardağı)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Kuzu kafes kemikleri (kırılmış)
- Kuru vişne (400 gram)
Yapılışı
- Soğanı ve içyağını ince ince kıyın. Bir kapta soğan, mısır yarması, içyağı. yağ, tuz ve biberleri karıştırın. Etleri de katıp, hepsinin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
- Lahana yapraklarınm saplarını kesip alın. Yaprakları desteler halinde kaynar suda birkaç dakika haşlayarak süzdürün. Dolmayı hazırlamak için, yaprakların sap kısımlarını tencerenin dibine dizin. Bir yaprağı sivri ucu parmaklarınıza gelecek biçiminde avucunuza yerleştirin. Geniş kenarından katlama payı bırakarak kıymalı içten bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Yaprağı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak küçük dolmalar sarıp tencereye döşeyin. Harç tükeninceye kadar aynı işlemi tekrarlayarak bütün dolmaları sarın.
- Dolmaların üzerlerine ağırlık yapması için bir tabak kapatın. Yüzeyini örtecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Ateşten indirip üzerine sıvıyağ gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Trabzon, 5 kişilik
