Tokat usulü 5 kişilik erikli yavan dolma tarifi. Erikli yavan dolma yemeği nasıl yapılır?
Malzeme
- Salamura asma yaprağı (500 gram)
- Döğme (125 gram)
- İri boy soğan (2 adet)
- Küçük boy domates (1 adet)
- Kuru erik (1/3 su bardağı)
- Tuz
- Karabiber
- Tatlı toz kırmızıbiber (yarım çay kaşığı)
- Kimyon (yarım çay kaşığı)
- Kuru reyhan (yarım çorba kaşığı)
- Katı yağ (1 çorba kaşığı)
- Sıvı yağ (yarım çorba kaşığı)
- Domates salçası (1/3 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Yaprakları, tuzunu atması için sıcak suda bekletip yıkayın ve süzdürün. Döğmeyi robotun parçalayıcısından geçirerek kırık döğme haline getirin. Bir kaba koyup, 1/2 bardak su ile 15 dakika ıslatın. Soğanları ince ince kıyın. Domateslerin arkalarına artı (+) biçiminde bir kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Kuru eriği ılık su ile yumuşayıncaya kadar ıslatın. Yıkayın ve süzdürün.
- Döğmenin bulunduğu kapta soğanın V3/4 ünü, domatesi, tuzu, biberleri, kimyonu ve reyhanı karıştırarak dolma içini hazırlayın. Bir yaprağı sivri ucu parmaklarınıza gelecek biçimde avucunuza yerleştirin. Geniş kenarından katlama payı bırakarak kıymalı içten bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Yaprağı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak parmak kalınlığında ince dolmalar sarıp tencereye yerleştirin. Harç tükeninceye kadar aynı işlemi tekrarlayarak bütün dolmaları sarın.
- Tenceredeki dolmaların arasına erikleri dizin. Katı yağı ve ayçiçekyağını birlikte tavada kızdırın. Kalan soğanı iyice pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyerek karıştırın. Tavayı ateşten alıp, soğanlı ve salçalı yağa dolmaların üzerine gezdirin.
- Dolmaların üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatıp, suyunu ve kalan salçayı gezdirin. Tuzunu ayarlayıp bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Ateşten alıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Tokat, 5 kişilik
