Lahana sarması nasıl yapılır? 5 kişilik, parça etli lahana sarması tarifi.
Malzeme
- Kuşbaşı kuzu eti (500 gram – kıyma haline getirilmiş)
- Karalahana (1,5 kilo)
- Mısır yarması (1 su bardağı)
- İç yağı (1 çorba kaşığı)
- Orta boy soğan (1 adet)
- Katı yağ (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pulbiber (1,5 çay kaşığı)
Yapılışı
- Yaprakları, tuzunu atması için sıcak suda biraz bekletip, yıkayın ve süzdürün. Yaprakları alabilecek bir tencerede limonlu su kaynatın. Yaprakları içine atıp, 1 dakika haşlayın ve süzdürerek sudan alın, Soğanları ince ince kıyın. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Pirinci yıkayıp, süzdürün.
- Bir kaba kıymayı, soğanı, domatesi, pirinci, maydanozu. naneyi, dereotunu, tuzu ve biberleri, et suyunun 3/2 bardağını, yağın 1 çorba kaşığını da katarak yoğurup, yumuşak bir dolma içi hazırlayın.
- Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibine kemikleri döşeyip, üzerlerini iki sıra yaprak ile kapatın. Bir yaprağı sivri ucu parmaklarınıza gelecek biçimde avuç içinize yerleştirip, Geniş kenarından katlama payı bırakarak kıymalı içten bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Dolmayı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak, dolmaları sarıp, tencereye yerleştirin. Harç tükeninceye kadar aynı işIemi tekrarlayarak bütün dolmaları sarın ve bir sıra dolma bir sıra vişne olmak üzere tencereyi doldurun. Üzerlerini bir kat yaprak ile örtün.
- Dolmaların üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatıp, kalan et suyunu ve eritilmiş yağı gezdirin. Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Adana, 5 kişilik
