Tokat usulü, 5 kişilik etli yaprak dolması tarifi. Etli yaprak dolması nasıl yapılır?
Malzeme
- Salamura asma yaprağı (500 gram)
- Orta boy soğan (5 adet)
- Küçük boy domates (1 adet)
- Maydanoz (Yarım bağ)
- Dana kıyma (500 gram)
- İnce bulgur (Yarım su bardağı)
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı
- Yaprakları tuzunu atması için sıcak suda biraz beklettikten sonra yıkayın ve süzdürün. Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Domatesi rendeleyin.
- Bir kapta kıymayı soğan, domates, maydanoz, bulgur, tuz ve biberle yoğurarak dolma içini hazırlayın.
- Tencerenin dibine çift sıra yaprak döşeyin. Dolmayı sarmak için, yaprakların sap kısımlarını koparın. Bir yaprağı sivri ucu parmaklarınıza gelecek biçimde avucunuza yerleştirin. Geniş kenarından katlama payı bırakarak kıymalı içten küçük bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Yaprağı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak küçük dolmalar sarıp tencereye döşeyin. Harcı tükeninceye kadar aynı işlemi tekrarlayarak bütün dolmaları sarın. Üzerlerini kalan yapraklarla kapatın.
- En üste ağırlık yapması için bir tabak kapatın. Dolmaların yüzeyine gelecek kadar su ekleyin. Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Tokat, 5 kişilik
