Tavukları yıkayıp, süzdürün. Bir tencereye koyup üzerlerini 4 parmak aşacak kadar su ilave edin.
Malzeme
- Tavuk (1 adet)
- Sarmısak (8 diş)
- Tereyağı (150 gram)
- Un (6 çorba kaşığı)
- Tavuk suyu (2,5 su bardağı)
- Yoğurt (8 çorba kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Tavukları yıkayıp, süzdürün. Bir tencereye koyup üzerlerini 4 parmak aşacak kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, üzerinde biriken köpüğü temizleyin. Ateşi kısıp kapağını aralık olarak kapatarak 30-35 dakika haşlayın. Süzgece çıkarıp ılınmaya bırakın.
- Sarımsakları soyup, ince ince kıyın. Bir tencerede tereyağının 2 çorba kaşığı hariç kalanını eritin. Yağ eriyince unu ilave edip, biraz kahverengileşinceye kadar orta ateşte kavurun. Kavrulmuş unu ateşten alıp, biraz ılındırın. Bir spatula veya çırpma teli ile hızlıca karıştırarak, azar azar tavuk suyunu ilave edip una yedirin. Tencereyi kısık ateşe oturtup. sürekli karıştırmayı sürdürerek boza kıvamından biraz koyuca olacak biçimde pişirin. Ateşten alın.
- Kıydığınız sarımsakları yoğurda katın. Sarımsaklı yoğurdu tenceredeki malzemeye katıp, karıştırın. Hazırladığınız bu malzemeyi yağlanmış bir fırın kabına boşaltıp, üzerini düzleyin.
- Fırını 180 C’ye getirip ısıtın. Tavukların etlerini ince ince didikleyin ve fırın kabının üzerine koyun. Kalan yağı bir tavada eritin. Pulbiberi katıp 10 saniye kadar beraberce kızdırıp, ateşten alın. Biberli yağı tavukların üzerine gezdirin. Kabı sıcak fırına yerleştirip, 10 dakika pişirin. Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: İstanbul, Konya, 5 kişilik
