Unu bir kaba eleyin. Maya, tuz ve ılık suyu, maya eriyinceye kadar karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açıp, mayalı suyu dökün..
Malzeme
- Un (8 su bardağı)
- Kuru maya (yarım çorba kaşığı)
- Tuz
- Ilık su (600 ml)
- Katı yağ (4 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Unu bir kaba eleyin. Maya, tuz ve ılık suyu, maya eriyinceye kadar karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açıp, mayalı suyu dökün. Parmak uclarınızla unu suya yedirerek yoğurup yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru kabarabileceği bir kaba koyup, üzerini streç film ya da temiz bir bezle kapatın. ılık ortamda yaklaşık 15-20 dakika kabarmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru 5 eşit parçaya bölün ve topak haline getirin. Hamurları unlanmış bir tezgahta oklava ile 40-50 cm çapında yufkalar halinde açın.
- Yağı tavada eritin. Bir yufkayı önünüze alıp üzerine fırça ile eritilmiş yağ sürün. İki ucundan büzerek ortaya doğru toplayıp (büzülmüş bir şerit elde edin) ikiye ayırın. Öteki yufkaları da aynı yöntemle hazırlayarak bükülmüş 10 yarım şerit elde edin.
- Parçalardan her birini bir ucundan tutup, kendi çevresinde döndürerek spiral biçiminde sarın. İki yüzüne eritilmiş yağ sürüp, sac üzerinde ya da teflon tavada her iki yanını kızartarak sıcak servis yapın.
Not: Gümüşhane, 5 kişilik
