Unu karbonatı ve tuzu bir kaba eleyip ortasını havuz biçiminde açın. Yoğurdu, yağın yarısını ve suyu ilave edip parmak uçlarınızla una yedirin..
Malzeme
Hamur için
- Un (4 su bardağı)
- Karbonat (yarım çay kaşığı)
- Tuz
- Ayçiçekyağı (6 çorba kaşığı)
- Yoğurt (Yarım su bardağı)
- Su (150 ml)
İç Harcı için
- Orta boy soğan (1 adet)
- Yağsız kıyma (200 gram)
- Domates salçası
- Nar ekşisi (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz (çeyrek bağ)
- Çam fıstığı (1 çorba kaşığı – isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu karbonatı ve tuzu bir kaba eleyip ortasını havuz biçiminde açın. Yoğurdu, yağın yarısını ve suyu ilave edip parmak uçlarınızla una yedirin. Yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayıp, streç filme sararak 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Soğanı ince ince kıyın. Kıymayı bir kaba koyun. Soğanı, salçayı, nar ekşisini, tuzu biberi ve eğer kullanıyorsanız maydanoz ile çamfıstığını katıp yoğurarak harcı hazırlayın.
- Dinlenmiş hamuru ceviz iriliğinde parçalara ayırıp, yuvarlayarak topak haline getirin. Topakları birer birer önünüze alıp, üzerlerini yağlayın. Elinizle bastırarak ve esneterek 2 mm kalınlığında açın. Dörtbir ucunu ortada üstüste getirerek birleştirin. Tekrar yağlayıp, tekrar açın ve aynı şekilde katlayıp, üzerlerine kiymalı harcı paylaştırın.
- Fırınınızı 180 C’ye getirip, ısıtın. Hazırladığınız börekleri yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Sıcak fırına sürüp, hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Antakya, 5 kişilik
