Adana usulü, Portakallı Gül Tatlısı Tarifi. Portakallı gül tatlısı nasıl yapılır?
Malzeme
- Un (4 su bardağı)
- Kabartma tozu (yarım çorba kaşığı)
- Portakal suyu (175 ml)
- Ayçiçekyağı (Yarım su bardağı)
- Ceviz içi (1, 1/4 su bardağı)
- Tozşeker (3 su bardağı)
- Su (3 su bardağı)
Yapılışı
- Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş, duruma getirin. Şurubunu hazırlamak için şekerle suyu bir tencereye koyup, orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynatarak ateşten alın ve ılınmaya bırakın.
- Fırını 180°C ye ısıtın. Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, portakal suyunu ve yağı katın. Parmak uçlarınızla bu malzemeyi una yedirip, yoğurarak yumuşak, pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru ceviz iriliğinde parçalara bölüp, yuvarlayarak topak haline getirin.
- Hamurları birer birer önünüze alıp, un kullanmadan, merdane ile 15 cm çapında küçük hamurlar açın. Bir bıçakla kenarlardan merkeze doğru (parçalar hamurdan kopmayacak biçimde) eşit aralıklı 4 kesik atın. Elde ettiğiniz 4 parçalı hamurlardan birini önünüze alın. Hamurun karşılıklı kenarlarını ikişer ikişer, saat yönüne doğru, hem yana hem de uçlarını dışa doğru kıvırarak gül görünümü verin. Ortasında oluşan boşluğa ceviz içi doldurun. Diğer hamurları da aynı yöntemle hazırlayarak yağlanmiş bir fırın tepsisine dizin. Hamurların kesik uçlarını yukarı doğru kaldırıp gülün yapraklarını dikleştirin. Tepsiyi firma şurup, hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar 20 dakika pişirin.
- Şurubunu hazırlamak için şekerle suyu bir tencereye koyup, orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın. 5 dakika kaynatıp ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Pişen tatlıları fırından çıkarın. Üzerine soğumuş şurubu gezdirin. Kendi tepsisinde ılımaya bırakın. Ilnınca bir tabağa aktararak servis yapın.
Not: Adana, 5 kişilik
