Tokat yöresi Helle Çorbası Tarifi. Helle çorbası nasıl yapılır?
Malzeme
- Yeşil mercimek (yarım su bardağı)
- Katı yağ (1 çorba kaşığı)
- Un (1 su bardağı)
- Et suyu (6 su bardağı, 1.5 litre)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Mercimeği yıkayıp tencereye koyun. Üzerini 3 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısıp yumuşayıncaya haşlayın ve süzdürün.
- Yağın yarısını bir tencerede eritin. Unun 3/4 ünü katıp biraz kavurun. Et suyunu ve haşlanmış mercimeği ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayıp kaynamaya bırakın.
- Kalan yağı tavada eritin. Kalan unu içinde hafifçe kahverengileşene dek kavurun. Ateşten alın. Elinizi ıslatıp üstüne silkeleyin. Karıştırıp hamurları topklaştırın.
- Kaynayan çorbayı ateşten alın, karabiber serpin. Hamur topaklarını ekleyip servis edin.
Not: Tokat, 5 kişilik
