Hiç meyveli pilav denediniz mi? Antep yöresinin lezzetlerinden biridir. 5 kişilik meyveli pilavı mutlaka deneyin.
Malzeme
- Pirinç (2 su bardağı)
- Küçük boy patates (2 adet)
- Havuç (3 adet)
- Elma (3 adet)
- Ayva (1 adet)
- Tuzsuz badem (50 gram)
- Tuzsuz antepfıstığı (50 gram)
- İri boy soğan (2 adet)
- Ayçiçekyağı (1 su bardağı)
- Yağsız kuzu eti (kuşbaşı, 500 gram)
- Tuz
- Karabiber
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Biber salçası (yarım çorba kaşığı)
- Su (6 su bardağı)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Patatesleri soyun. Havuçları kazıyın. Elma ve ayvayı kabuklu bırakın. Patates, havuç, elma ve ayvayı, 2 cm’lik küpler biçiminde doğrayın. Bademlerle antepfıstıklarını kaynar suda birkaç dakika haşlayıp süzün ve kabuklarını soyun. Soğanlan irice kıyın.
- Yağın 2 kaşığını tencerede kızdırın. Etleri, verdikleri suyu çekinceye kadar kavurun. Soğanları katıp pembeleşinceye kadar kavurmayı sürdürün. Salçaları katıp karıştırın. Suyu da ekleyerek bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp, ateşi kısın. Kapağını kapatın, etler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Tenceredeki et suyunu temiz bir kaba süzdürün. Tuzunu ve biberini ayarlayın. Kalan yağı bir tavada kızdırın. Ayva, patates ve havuçları ayrı ayrı kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, elmalarla karıştırın.
- Bir tencerenin dibine meyveleri yayın. Üzerine suyu süzülmüş etleri koyun. En üste pirinci yayıp, et suyunun 4 bardağını ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Badem ve fıstıklan tavada kalan yağ ile altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Pişen pilavı ateşten alın. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını yeniden kapatıp yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tencerenin ağzına bir servis tabağı kapatıp ters çevirerek pilavı tabağa alın. Üzerine badem ve fıstıklan serpiştirerek servis yapın.
Not: Gaziantep, 5 kişilik
