Şanlıurfa usulü marul dolması tarifi. Hep salata olarak tükettiğimiz maruldan dolma olur mu demeyin, pek de güzel olur.
Malzeme
- Marul (20 yaprak)
- Orta yağlı koyun kıyması (750 gram)
- Su (3 su bardağı)
- Domates salçası (1,5 çorba kaşığı)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Katı yağ (175 gram)
- Sarmısak (3 diş)
- Yoğurt (2 su bardağı, 500 ml)
Yapılışı
- Marul yapraklarını yıkayıp, bir süzgece çıkarın. İyice süzüldükten sonra hala nemli olanlar varsa bir kağıt havlu ile kurulayın. Kıymayı ve suyu bir tavaya koyup, orta ateşte, kıyma verdiği suyu çekinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip, 1 dakika daha kavurmayı sürdürün. Tuzunu ve biberini ilave ederek ateşten alın.
- Yağı geniş bir tavada eritin. Yağ kızınca marul yapraklarını tavaya yerleştirip, renkleri pembeleşinceye kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alın, üstüste bir tabağa dizin.
- Kızartılmış marul yapraklarını önünüze alıp, geniş kenarından katlama payı bırakarak ortalarına 1’er kaşık kıymalı harç koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Rulo şeklinde yuvarlayarak dolmaları sarın ve bir mutfak ipi ile açılmamaları için bağlayın.
- Dolmaları tencereye yerleştirin. Üzerlerine kalan suyu gezdirip, bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp kapağını kapatarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Sarmısakları dövün. Yoğurda katıp, çırparak karıştırın. Pişen dolmaları ateşten alıp, iplerini çözün ve yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.
Not: Şanlıurfa, 5 kişilik
