İzmir yöresi Balık Çorbası Tarifi. Balık çorbası nasıl yapılır?
Malzeme
- Trança kellesi veya balık dilimleri (1,5 kilo)
- Orta boy soğan (2 adet, 200 gram)
- Maydanoz (1 bağ)
- Su (6 su bardağı, 1.5 litre)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı, 30 ml)
- Un (2 çorba kaşığı)
- Sarmısak (2 diş)
- Limon suyu (1 adet limondan)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Tatlı toz kırmızı biber (yarım çay kaşığı)
Yapılışı
- Soğanı irice kıyın. Sarmısakları dövün. Balıkları yıkayıp süzdükten sonra soğan ve birkaç dal maydanozla birlikte tencereye koyun. Su katıp bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp 15 dakika haşlayın. Ateşten alıp suyu temiz bir kaba süzün. Balığın kılçık ve derisini atıp etini küçük parçalara ayırın.
- Yağın yarısını tencerede kızdırın. Unu eleyip biraz kavurun. Kavrulmuş una azar azar balık suyunu katarak pütür kalmayacak biçimde yedirin. durmadan karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Balık parçalarını, sarmısağı, limon suyunu ekleyip, tuz ve biberi ayarlayarak ateşten alın.
- Kalan yağı, kırmızıbiberle tavada kızdırın. Kalan maydonozu ince kıyın. Çorbayı tabaklara aktarıp, üzerine biberli yağı gezdirin, maydanozları serperek servis yapın.
Not: İzmir yöresi, 5 kişilik
