Aksaray yöresi sulu köfte tarifi. Sulu köfte nasıl yapılır?
Malzeme
- Orta boy havuç (2 adet, 200 gram)
- Orta boy soğan (2 adet, 200 gram)
- orta boy patates (2 adet, 300 gram)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Dana kıyma (500 gram)
- İnce bulgur (1 su bardağı)
- Yumurta (1 adet)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Kuru nane (1,5 çay kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (1,5 çay kaşığı)
- Un (4 çorba kaşığı)
- Et suyu (8 su bardağı, 2 litre)
- Katı yağ (1 çorba kaşığı)
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Soğanların birini rendeleyin, diğerini ince ince kıyın. Havuçları kazıyıp ince ince dilimleyin. Patatesleri soyup, 2 cm’lik küp iriliğinde dograyın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Kıymayı bir kaba koyup, bulgur, rendelenmiş, soğan, yumurta, nane, tuz, karabiber ve pulbiberle birlikte yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayarak, top biçiminde küçük köfteler hazırlayın. Bir tepsiye koyup üzerlerine unu serpin. Tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmalarını sağlayın.
- Yağı tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun, Salçayı katıp 1 dakika daha kavurmayı sürdürün. Tencereye önce et suyunu, bir taşım kaynattıktan sonra da tuzunu ayarlayıp, patates ve havuçları birlikte ekleyin. Yaklaşık 15 dakika orta ateşte pişmeye bırakın.
- Köfteleri tenceredeki malzemeye katıp 10 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Maydanozu serperek ateşten alın ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Aksaray, 5 kişilik
