İzmir usulü kabak çiçeği dolması tarifi. Kabak çiçeği dolması nasıl yapılır?
Malzeme
- Orta boy soğan (2 adet)
- Dereotu (çeyrek bağ)
- Pirinç (1 su bardağı)
- Riviera zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Kekik (yarım çorba kaşığı)
- Kabak çiçeği (20 adet – sabah erkenden toplanmış – Harç için)
- Riviera zeytinyağı (6 çorba kaşığı – Harç için)
- Limon suyu (2 çay kaşığı – Harç için)
- Su (1 su bardağı – Harç için)
- Tuz
Yapılışı
- Soğanları ve dereotunu ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp, süzdürün. Harcı hazırlamak için, yağı bir tencerede kızdırın. Soğanları ilave edip, pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinçleri ekleyip, şeffaflaşıncaya yaklaşık 5 dakika kadar kavurun. Tuzu, biberi, kekiği ve dereotunu katın. Harcı ateşten alıp, ılıhnmaya bırakın.
- Kabak çiçeklerini elinize alıp ortalarındaki tohumlarını çıkarın. Dikkatlice yıkayıp, süzdürün. Hazırladığınız harçtan ortalama 1 çorba kaşığı koyarak çiçekleri doldurun. Üst kısımlarını bohça biçiminde kapatın. Kapattığınız kısmı alta gelecek biçimde yayvan bir tencereye sıralayın.
- Dolmaların üzerine zeytinyağını, limon suyunu suyu ve tuzu gezdirin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve kapağını kapatarak suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Pişen dolmaları ateşten alın. Kendi tenceresinde ılındıktan sonra servis yapın.
Not: İzmir, 5 kişilik
