İç pilav nasıl yapılır? Orta Anadolu usulü, 5 kişilik iç pilav tarifi.
Malzeme
- Pirinç (2 su bardağı)
- Kuzu ciğeri (250 gram)
- Orta boy havuç (1 adet)
- Kuşüzümü (Yarım su bardağı)
- Et suyu (3,5 su bardağı)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Çam fıstığı (Yarım su bardağı)
- Bezelye (Yarım su bardağı, haşlanmış)
- Dereotu (2 çorba kaşığı, ince kıyılmış)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası gidip, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Ciğerleri l/2 cm’lik küçük parçalar halinde doğrayın. Havuçları kazıyıp, onları da küçük küpler halinde kesin. . Kuşüzümlerini bir tel süzgeçe koyup, ovalayarak saplarından ayrılmalarını sağlayın. Yıkayın ve süzdürün.
- Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun. Yağın yarısını bir tencerede eritin. Yağ kızınca pirinçleri İlave edip, 5 dakika kavurun. Et suyunu ilave edip, tuzunu ve biberini ayarlayın. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın. Kapağını kapatarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Kalan yağı bir tavada eritin. Yağ kızınca fıstıkları ilave edip, altın sarısı renk alıncaya kadar kavurun. Ciğerleri katıp, kızartın. Bezelye ve havucu ekleyip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişjrerek ateşten alın.
- Pişen pilavı ateşten alın. hazırladığınız ciğerli karışmı, dereotunu ve kuşüzümlerini ilave edin. Tencerenin ağızına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını tekrar kapatarak, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşık ile pilavı ezmemeye özen göstererek pilavı karıştırıp, servis yapın.
Not: Karaman, Konya, 5 kişilik
