Karadeniz’in balığı, kendisi küçük ünü büyük, lezzeti reddedilemez hamsi ve hamsili pilav tarifi. Hem Karadeniz yemeği hem de il il Rize, Trabzon, Artvin, Ordu yemeği diyebilirsiniz.
Malzeme
- Pirinç (4 su bardağı)
- Hamsi (tamamen temizlenmiş, 1 kilo)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Maydanoz (1 bağ)
- orta boy patates (2 adet)
- Orta boy havuç (2 adet)
- Ayçiçekyağı (2 su bardağı)
- Karabiber
- Tuz
- Kırmızı pulbiber (2 çay kaşığı)
- Kuru nane (2 çay kaşığı)
- Su (4 su bardağı)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Hamsileri yıkayıp süzgece çıkarın ve tuzlayın. Soğanlan, maydanozları ince ince kıyın. Patatesleri ve havuçlan rendeleyin. Suyu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.
- Yağı tencerede kızdırın. Soğanlan icinde pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinci katıp, soğanlarla birlikte 3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Patatesleri, havuçları, tuzu, karabiberi, pulbiberi, naneyi, maydanozu ekleyin, 5 dakika karıştırarak pişirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Yuvarlak ve kenarlı bir tepsiyi yağlayın. Hamsileri sırt kısımları alta gelecek biçimde tepsiye dizin. Üzerine hazırladığınız pirinçli harcı yayın. Pirincin üzerini kalan hamsilerle kapatın. Sıcak suyu gezdirip, tepsiyi fırına sürün. Pilavı, üzeri altin sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapın.
Not: Karadeniz, 8-10 kişilik
