Kurufasulyenin makbulü çömlekte veya güveçte yapılanıdır. İşte size çömlekte kurufasulye nasıl yapılır onun tarifini veriyoruz.
Malzeme
- Kurufasulye (1,5 su bardağı)
- Kuşbaşı kuzu eti (350 gram)
- Orta boy soğan (3 adet)
- Tuz
- Kırmızı pulbiber (çeyrek çorba kaşığı)
- Su (1,5 su bardağı)
- Katı yağ (8 çorba kaşığı)
- Domates salçası (1,5 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Kuru fasulyeleri bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Üzerlerini 2 parmak aşacak ölçüde su ile birlikte tencereye koyun, tuz katarak bir taşım kaynatıp köpüğünü alın ve ateşi kısın. Biraz yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirip süzdürün.
- Etleri ayrı bir tencereye koyun. Üzerlerini 1 parmak aşacak kadar su içinde bir taşım kaynatın. Köpüğünü alıp ateşi kısın. Kapağını kapatarak etler suyu çekip yumuşayıncaya kadar pişirin. Etleri ve fasulyeleri 10-15 dakika bekletin. Soğanlan ince ince kıyın.
- Bir güvecin dibine once etleri, sonra fasulyeleri yayın. Üzerine tuzu ve biberi serpip, suyu gezdirin. Güvecin kapağını kapatıp, bir taşım kaynatın. Bu arada yağı tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı katıp, karıştırın. Ateşten alıp, kaynamakta olan fasulyelerin üzerine gezdirin. Kapağını kapatıp, ateşi kısarak 15-20 dakika pişirin. Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Nevşehir, 5 kişilik
