Kahramanmaraş’tan bir börek ziyafeti. Çökelek bildiğiniz gibi beyaz peynirden daha farklı bir lezzete sahiptir. Sanki sırf börek, çörek için icad edilmiştir..
Malzeme
Hamur için
- Un (4 su bardağı)
- Kabartma tozu (yarım çorba kaşığı)
- Tuz
- Yumurta (1 adet)
- Yoğurt (3 çorba kaşığı)
- Su (200 ml)
İç Harcı için
- Soğan (250 gram)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Tuzsuz çökelek (500 gram)
- Kırmızı pulbiber (2 çay kaşığı)
- Riviera zeytinyağı (1 su bardağı)
Yapılışı
- Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Katı yağı tavada eritin. Yağ kızınca soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Pulbiberi katıp, karıştırarak ateşten alın. Çökeleği ve maydanozu ekleyin, soğanlarla karıştırarak harcı tamamlayın.
- Un ile kabartma tozunu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, yumurtayı, yoğurdu ve suyu koyun. Parmak uçlarınızla suyu una yedirerek yoğurup yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Hamuru 30 parçaya ayırın, yuvarlayarak topak yapın. Topakları birer birer önünüze alıp, unlanmış tezgahta merdane ile 15 cm çapında açın. Hamurların birer yarısına harcı bölüştürün. Hamurun öteki yarısını üzerine kapatıp, acılmaması için kenarlarına bastırın.
- Zeytinyağını tavada kızdırın. Hazırladığınız gözlemeleri tavaya yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, üzerine havlu kağıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Bütün börekleri böylece kızartıp bir tabağa aktararak sıcak servis yapın.
Not: Kahramanmaraş, 5 kişilik
