5 kişilik zeytinyağlı yaprak sarma tarifi. 5 kişilik dediğimize bakmayın, yenip bitmesi an meselesidir. Bugün eve bir güzellik yapın, biraz zahmetlidir ama buna değer.
Malzeme
- Salamura asma yaprağı (500 gram)
- Orta boy soğan (4 adet)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Pirinç (2 su bardağı)
- Kuşüzümü (2 çorba kaşığı)
- Riviera zeytinyağı (1,5 su bardağı)
- Su (6 su bardağı)
- Karabiber
- Kuru nane (2 çorba kaşığı)
- Yenibahar (1 çay kaşığı)
- Tarçın (1 çay kaşığı)
- Tozşeker (1 çay kaşığı)
- Limon suyu (6 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Yaprakların, tuzunu atması için sıcak suda biraz bekletip, yıkayın ve süzdürün. Pirinci, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün. Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Kuşüzümlerini bir tel süzgeçte ovalayarak saplarını temizleyin. Yıkayıp süzdürün.
- Yağın 1 bardağını tencerede kızdırın. Soğanları pembeleşinceye kadar içinde karıştırın. Pirinci ekleyip, soğanlarla birlikte kavurmayı biraz daha sürdürün. Suyun 2 bardağını ve tuzu katın, orta ateşte pirinç suyunu çekinceye kadar kaynatarak pişirin. Ateşten alın. Tencerenin ağzına bir kağıt havlu ve kapak kapatıp, yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Kapağını açıp karabiberi, naneyi, yenibaharı, tarçını, şekeri ve limon suyunu ekleyin, tahta bir kaşıkla pirinçleri ezmeden pilavı karıştırın.
- Dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini iki sıra yaprak ile kapatın. Bir yaprağı, sivri ucu parmaklarınıza gelecek biçimde avucunuza yerleştirin. Geniş kenarından katlama payı bırakarak pirinçli içten bir parça koyun. Katlama payını harcın üzerine kapatıp, iki yan kenarı da içe doğru katlayın. Yaprağı parmak uçlarınıza doğru yuvarlayarak dolmalar sarıp, tencereye yerleştirin. Harç tükeninceye kadar aynı işlemi tekrarlayın.
- Dolmaların üzerine ağırlık yapması için bir tabak kapatıp, kalan suyu gezdirin. Tuzunu ayarlayıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 45 dakika pişirin. Ateşten alıp. kalan zeytinyağını gezdirin, tencerenin kapağını aralık bırakarak soğutun. Soğuyunca limon dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
Not: Anonim, 5 kişilik
