Çukurova mutfağından zeytinyağlı havuç dolması. Ağırlık yapmadan, kolayca sindirebileceğiniz serin bir lezzet..
Malzeme
- İri boy havuç (1,5 kilo)
- Orta boy soğan (3 adet)
- Maydanoz (1 bağ)
- Pirinç (1 su bardağı)
- Riviera zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
- Çam fıstığı (50 gram)
- Domates salçası (yarım çorba kaşığı)
- Biber salçası (yarım çorba kaşığı)
- Tuz
- Tozşeker (1,5 çay kaşığı)
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
- Su (1,1 litre)
- Kuru nane (1 çay kaşığı)
- Sumak (1,5 çay kaşığı)
Yapılışı
- Havuçları kazıyın. İkiye bölüp içlerini oyarak çıkarın. Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Pirinci yıkayıp süzdürün.
- Tencerede yağı kızdırın, Fıstıkları altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Soğanları katıp fıstıklarla birlikte pembeleşinceye kadar kavurun. Salçalayı ekleyip karıştırın. Pirinci, tuzu, şekeri, kırmızıbiberi, suyun 2/5 bardağını katın. Bir taşım kaynatıp, kapağını kapatın. Ateşi kısarak pirinçler bu suyu çekinceye kadar pişirin ve tencereyi ateşten indirin. Maydanozu, naneyi ve sumağı ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız dolma içini havuçlara bastırarak doldurun ve dolmaları bir tencereye dizin. Üzerlerine kalan suyu ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatarak havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Ateşten alıp ılınmaya bırakın. Ilık ya da soğuk olarak servis yapın.
Not: Adana, 5 kişilik
