Tavuğu yıkayıp, iyice kurulayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün..
Malzeme
- Tavuk (1 adet temizlenmiş)
- Pirinç (1 su bardağı)
- Kuşbaşı dana eti (250 gram)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
- Riviera zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
- Tere (1 bağ)
- Su (12 su bardağı)
Yapılışı
- Tavuğu yıkayıp, iyice kurulayın. Pirinçleri, nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayıp süzdürün.
- Eti bir tencereye koyun. 2 bardak suyla bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve etler suyunu çekinceye kadar pişirin.
- Etlerin üzerine zeytinyağının 1 kaşığını ve pirinci ekleyip. 10-15 dakika birlikte kavurun. Tuzu ve biberleri serpip, karıştırarak ateşten alın.
- Hazırladığınız pirinçli eti bastırarak tavuğun karnına doldurun. Temiz bir iğne iplik ile tavuğun karnını boydan boya sıkıca dikin.
- Tavuğu alabilecek büyüklükte bir tencerede yağı kızdırın. Tavuğu tencereye yerleştirip, her yani altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Kalan suyu katıp, tuzunu ayarlayın. Bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu süre sonunda çatal batırarak tavuğu birkaç verinden delin ve 35-40 dakika daha pişmeye bırakın.
- Pişen tavuğu ateşten alarak kesin, suyunu da yanında kaselere koyarak birlikte servis yapın.
Not: Mardin, 5 kişilik
