Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın..
Malzeme
- Pirinç unu (2 su bardağı)
- Tuz
- Çam fıstığı (Çeyrek su bardağı)
- Tavuk ciğeri (Yarım adet)
- Haşlanmış iç bezelye (Yarım su bardağı)
- Et suyu (4 su bardağı)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Karabiber
- Un (1 su bardağı)
- Yumurta (1 adet)
- Ayçiçekyağı (1 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası akıp suyu durulaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Fıstıklan kaynar suda birkaç dakika haşlayıp süzün, kabuklarını soyun. Yağın 2.5 kaşığını tencerede eritin. Pirinci içinde 5 dakika kavurun. Et suyunu, tuzu ve karabiberi de katıp, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın, kapağını kapatarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Ciğeri doğrayın. Kalan yağı bir tavada eritin. Yağ kızınca, ciğeri kızarıncaya kadar kavurun. Pişen pilavın üzerine bezelyeleri ve kızartılmış ciğeri koyun. Tencerenin ağızına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın.
- Hamurunu hazırlamak için, unu bir kaba eleyin. Tuz, yumurta ve sıvıyağı, 2 kaşık su ile yoğurarak bir hamur hazırlayın. Oklava ile yarım cm kalınlığında açıp, keserek 1 cm’lik şeritlere ayırın.
- Fırını 200°Cye getirip, ısıtın. Bir fırın kabının içini iyice yağlayıp, hazırladığınız şeritleri kafes biçiminde döşeyin. Kafesin boşluklarını fıstıklarla doldurun. Pilavı kafesin içine doldurup, bastırarak sıkıştırın. Fırına sürüp, yaklaşık 30 dakika altı ve üstü altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
- Kabı fırından alıp, bir tepsiye ters çevirerek servis yapın.
Not: Isparta, 5 kişilik
