Nohutu bir gece öncesinden bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Bir tencereye koyup, üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edin.
Malzeme
- Nohut (65 gram, 3/2 su bardağı)
- Haşlanmış koyun, hindi veya tavuk eti (500 gram)
- Orta boy domates (2 adet)
- Sivribiber (2 adet)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Domates salçası (3 çorba kaşığı)
- Et suyu (4 su bardağı)
- İri bulgur (2 su bardağı)
- Tuz
- Su (2 su bardağı)
- Kırmızı pulbiber (2 çay kaşığı)
- Karabiber
Yapılışı
- Nohutu bir gece öncesinden bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Bir tencereye koyup, üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, köpüğünü alarak, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Haşlanmış eti iri parçalar halinde didikleyin. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Sivribiberlerin sap ve tohumlarını temizleyip, ince doğrayın.
- Yağın 2 kaşığını bir tencerede eritin. Yağ kızınca salçanın 2 kaşığını ekleyip, biraz yağda kavurun. Domatesleri ve biberleri katıp, 2-3 dakika daha kavurmayı sürdürün. Et suyunu katıp, bir taşım kaynatın. Bulguru üzerine salıp, tuzunu ayarlayın. Tekrar kaynatarak ateşi kısın. Kapağını kapatıp, yaklaşık 15-20 dakika, bulgur suyun tamamını çekinceye kadar pişirin.
- Kalan yağı bir tavada kızdırın. Salçayı ve didiklenmiş etleri ilave edip 2-3 dakika kavurun. Suyunu ekleyip, 5-10 dakika harlı ateşte kaynatarak suyu çektirin.
- Pişen pilavı ateşten alın. Nohutlan ilave edip, tencerenin ağızına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını tekrar kapatarak, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla pilavı ezmemeye özen göstererek katıştırıp, bir servis tabağına aktarın. Üzerine hazırladığınız soslu etleri yayarak ve biberleri serpiştirerek servis yapın.
Not: Karaman, 5 kişilik
