Isparta yöresi, 5 kişilik pırasalı börek tarifi. Pırasalı börek nasıl yapılır?
Malzeme
- Un (8 su bardağı)
- Tuz
- Katı yağ (5 çorba kaşığı)
- Su (3 su bardağı, 600 ml)
- Yumurta sarısı (1 adet)
- Pırasa (6 adet)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Orta boy havuç (2 adet)
- Riviera zeytinyağı (4 çorba kaşığı)
- Kıyma (250 gram)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
- Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı ince ince kıyın. Havuçları kazıyıp, rendeleyin. Zeytinyağını tavada kızdırın. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı katıp, suyunu çekmeye başlayıncaya kadar kavurmayı sürdürün. Pırasa ve havucu da katın, orta ateşte karıştırarak 15 dakika pişirin. Tuzunu ve biberini ayarlayıp ateşten alın ve ılınmaya bırakın.
- Katı yağı eritin. Unu tuz ile birlikte bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, suyla yumuşak ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamuru yumurta büyuklüğünde 20 parçaya ayırıp, her birini yuvarlayarak topak haline getirin. Unlanmış bir tezgahta 15 cm çapında açın. Aralarını yağlayarak 10 tanesini üst üste koyup, hepsini birlikte fırın tepsisi büyuklüğünde açın Kalan 10 taneyi de aynı yöntemle hazırlayın.
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Yufkalardan 10’unu tepsiye döşeyin. Araya hazırladığınız harcı yayıp, kalan yufkaları harem üzerine kapatın. Kenar fazlalıklarını alıp, bıçağın ucu ile kenarları tepsinin içine itin. Üzerine yağ ve yumurta sarısı sürün.
- Tepsiyi fırına yerleştirin, üzeri altın sarısı renk alıp altı kızarıncaya kadar yaklaşık 35 dakika pişirin. Fırından alıp, dilimleyerek servis yapın.
Not: Isparta, 5 kişilik
