Denizli usulü 5 kişilik Ekşili Bamya Tarifi. Ekşili bamya nasıl yapılır?
Malzeme
- Taze bamya (300 gram)
- Orta boy soğan (1 adet)
- Sarmısak (3 diş)
- Orta boy domates (3 adet)
- Riviera zeytinyağı (Yarım su bardağı)
- Domates salçası (yarım çorba kaşığı)
- Su (2 su bardağı)
- Tuz
- Taze çekilmiş karabiber
- Kuru nane (1 çay kaşığı)
- Limon suyu (6 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Bamyaları, başlarını huni biçiminde keserek ayıklayın. Yıkayın ve süzdürün. Soğanları ince ince kıyın. Sarmısakları ayıklayıp bütün bırakın. Domateslerin arkalarına artı biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler biçiminde doğrayın.
- Yağı tencerede kızdırın. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı katıp, karıştırın. Bamya ve domatesleri de katıp, orta ateşte kapağını kapatarak 15-20 dakika pişirin.
- Tenceredeki bamyalara suyu ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika daha pişirmeyi sürdürün. Ateşten almadan 2-3 dakika önce tuzu, biberi, naneyi, diş sarmısakları ve limon suyunu katıp, karıştırın. Pişme süresini tamamlatarak ateşten alın. Kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Soğuyunca tabaklara aktararak servis yapın.
Not: Denizli, 5 kişilik
