Arabiata sos İtalyan mutfağının en lezzetli ürünlerinden biridir. Sarımsak, domates, kurutulmuş kırmızı biberin, zeytinyağında pişirilmesi sonucunda elde edilen bir baharatlı makarna sosudur. Ana bileşenleri dışında bazı tariflerde fesleğen ve maydanoz da tarifin içerisine eklenebilir.

İşte lezzetli bir Penne Arrabbiata tarifi:

Malzemeler:

• 300 gram penne makarna
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 diş sarımsak (soyulmuş ve ezilmiş olacak)
• 1-2 adet kırmızı biber (isteğe bağlı, ince doğranmış)
• 400 gram domates püresi (ya da konserve domates)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı seviyorsanız artırabilirsiniz)
• Tuz
• Karabiber
• Taze fesleğen (süslemek için)
• Rendelenmiş parmesan peyniri (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Makarna Haşlama: Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Penne makarnayı ekleyin ve paketin üzerindeki talimatlara göre al dente kıvamında haşlayın. Haşlandıktan sonra süzün, ancak biraz makarna suyunu ayırmayı unutmayın.

Sos Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış sarımsakları ekleyin ve hafifçe kavurun. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin.

Biber ve Domates: İnce doğranmış kırmızı biberleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Ardından domates püresini ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Sosu kısık ateşte 10-15 dakika pişirin, böylece lezzetler iyice karışsın.

Makarna ile Birleştirme: Haşlanmış penne makarnayı sosun içine ekleyin. Eğer sos çok kalınsa, ayırdığınız makarna suyundan birkaç kaşık ekleyerek karıştırabilirsiniz.

Makarna iyice sosla kaplandıktan sonra ocaktan alın. Üzerine taze fesleğen yaprakları serpin ve isteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri ekleyin.

Sıcak servis yapın ve yanında güzel bir salata ile tamamlayabilirsiniz.