Rize usulü Laz Böreği Tarifi. Sütle şekeri bir tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Biraz tuz atın ve kaynamaya bırakın..
Malzeme
- Süt (3,5 su bardağı)
- Tozşeker (1 su bardağı)
- Tuz
- Mısır nişastası (8 çorba kaşığı)
- Yumurta sarısı (2 adet)
- Su (Yarım su bardağı)
- Ceviz içi (Yarım su bardağı)
- Fındık içi (Yarım su bardağı)
- Un (600 gram – Hamur için)
- Tuz (Hamur için)
- Yumurta sarısı (1 adet – Hamur için)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı – Hamur için)
- Riviera zeytinyağı (çeyrek çorba kaşığı – Hamur için)
- Su (1 su bardağı – Hamur için)
- Tozşeker (185 gram – Şurup için)
- Su (125 gram – Şurup için)
Yapılışı
- Sütle şekeri bir tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar karıştırın. Biraz tuz atın ve kaynamaya bırakın. Bu arada bir kapta nişasta, yumurta sarısı ve suyu çırparak karıştırın. Şekerli süt kaynayınca, hazırladığınız nişastalı karışımı, topaklanmaması için çırpma teli ile sürekli karıştırarak, sıcak süte yedirin. Yaklaşık 15 dakika koyulaşıncaya kadar karıştırmayı sürdürerek pişirin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın ve ılınmaya bırakın.
- Hamuru hazırlamak için unu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, yumurta sarısını, katı yağın 1 kaşığını ve zeytinyağını koyup, yoğurmaya başlayın. Azar azar suyu katıp, yoğurmayı sürdürerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 14 eşit parçaya bölüp, her birini yuvarlayarak topak haline getirin.
- Fırını 180°C’ye ısıtın. Fırın tepsisini yağlayın. Hamur topakları unlanmış, bir tezgahta yufka kalınlığında açın. Aralarını yağlayarak 7 tanesini üst üste fırın tepsisine dizin. Üzerlerine muhallebiyi yayın. Kalan yufkaları da yağlayarak muhallebinin üzerine kapatın. Fırına sürmeden dilediğiniz biçimde böreği kesin.
- Kalan yağı kızdırıp, üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına yerleştirin, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Ceviz ve fındığı robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Şurubu hazırlamak için şekerle suyu karıştırıp bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, 5 dakika daha kaynatmayı sürdürün ve soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğumuş şurubu gezdirin. Üzerini çekilmiş ceviz ve fındık karışımı ile süsleyerek servis yapın.
Not: Rize, 5 kişilik
