Balıkları yıkayıp çukurca bir kaba alın. Üzerlerine maden suyu veya birayı boşaltıp, karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp, 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın..
Malzeme
- Kuzu balığı (1 kilo – 10 kilo kuzubalığından 3 santimlik küpler halinde kesilmiş)
- Maden suyu veya bira (200 ml)
- Tuz
- Riviera zeytinyağı (5 çorba kaşığı)
- Orta boy domates (4 adet)
- Orta boy soğan (4 adet)
- Limon (2 adet)
- Defne yaprağı (10 adet)
Yapılışı
- Balıkları yıkayıp çukurca bir kaba alın. Üzerlerine maden suyu veya birayı boşaltıp, karıştırın. Üzerini streç film ile kapatıp, 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda balıkları süzdürerek terbiyesinden alın. Hafifçe tuzlayıp temiz bir kaba aktarın. Zeytinyağını ilave edip, karıştırın. 5 dakika daha bekletin
- Domatesleri ikiye kesin. Herbir yanını tezgah üzerine kapatarak 3 ügen dilime kesin. Soğanları da aynı şekilde hazırlayın. Limonların iki ucunu kesip atın. Herbir limonu 5 kalın yuvarlak dilime kesin. Bu dilimleri de ortadan ikiye keserek 20 parça limon hazırlayın. Balıkları zeytinyağından alıp, domates, soğan, limon dilimleri ve defne yaprakları ile birlikte dilediğiniz sıra ile şişlere dizin.
- Tercihen komür ızgarasında ya da fırıınızın ızgarasında her iki tarafı iyice kızarıncaya kadar pişirin. Yanında roka ile servis yapın.
Not: Antalya, 5 kişilik
Kuzu balığının diğer adı Akya balığıdır.
