Latince adıyla “Prunus avium” yani kiraz dünyada en çok Türkiye’de üretilen bir meyvedir. Doğada kendiliğinden yetiştiği yerler ülkemizde Giresun ve Kuzeydoğu Anadolu komşumuz olarak da Güney Kafkasya ve Hazar Denizi’dir. Dünyada kültür olarak bir çok ülkede yetiştirilir.
Gül ile aynı ailedendir. Yaza girilirken meyvesini vermeye başlar ve yaklaşık olarak hasat süresi 40 gündür. Yağmur değdiğinde meyvesi kurtlanır. Meyve olarak tüketildiği gibi, hoşaf, reçel ve konservesi de yapılır.
Kirazın hikmeti, kabuğunun kabıza iyi gelmesi ve ateş düşürücü olması, beyaz çiçeklerinin göğüs yumuşatıcı, yapraklarının ise müshil olarak kullanılabilmesi ve kiraz saplarınının idrar sökücü olmasındadır.
Giresun ilimizde kiraz kavurma adıyla bir tür yemek yapılmaktadır. Giresun adını kirazdan almaktadır.
Kerasus adı şehrin Roma döneminden kalma adıdır. Kiraz Yunan mitolojisinde doğma ve yenilenme, Çin mitolojisinde ölümsüzlük anlamlarına gelir.
Uzun bir süre suskunluktan sonra her bahar bembeyaz çiçekleriyle yeniden doğup yaz mevsimini karşılaması buna sebeptir.
