Döğmeyi yıkayıp, süzdürün. Etleri bir tencereye koyup, üzerlerine 2 litre su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, köpüğünü alın..
Malzeme
- Döğme (2 su bardağı)
- Kuşbaşı dana but eti (Yarım paket)
- Su (8 su bardağı)
- Tuz
- Katı yağ (7 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Döğmeyi yıkayıp, süzdürün. Etleri bir tencereye koyup, üzerlerine 2 litre su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, köpüğünü alın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak, iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Pişen etleri sudan alıp, ince ince didikleyin. Et suyunun 6 bardağını süzdürerek bir bir kaba alın. Eğer tencerede 6 bardaktan az su kalmışsa, soğuk su ilave ederek 6 bardağa tamamlayın.
- Bir tencerenin dibine didiklenmiş etleri döşeyin. Üzerine yıkanmış döğmeyi yayın. Tuzu serpiştirip, hazırladığınız et suyunu ilave edin. Yağı parçalar halinde üzerine dağıtın. Bir taşım kaynatıp, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 45 dakika pişmeye bırakın.
- Döğme suyunu tamamen çekince ateşten alıp 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tencerenin kapağını açıp, ağızına bir tepsi kapatın. Tencereyi tepsiye ters tepsiye çevirip, sıcak olarak yanında ‘ekşili et kabağı yemeği ile servis yapın.
Not: Kahramanmaraş, 5 kişilik
