Değişik bir börekle sizlerleyiz. Kabaklı börek sebzenin böreğe ne lezzetler kattığının bir güzel örneği..
Malzeme
- Yumurta (2 adet)
- Un (8 su bardağı)
- Tuz
- Yoğurt (4 çorba kaşığı)
- Ilık su (2 su bardağı)
- Balkabağı (2 kilo)
- Toz şeker (2 su bardağı)
- Riviera zeytinyağı (2 su bardağı)
Yapılışı
- Yumurtanın sarısıyla akını ayırın. Unu ve tuzu bir kaba eleyin. Ortasını havuz biçiminde açıp, yumurta akını, yoğurdu ve ılık suyu koyun. Bu malzemeyi parmak uçlarınızla una yedirerek yoğurup, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Üzerini bir bez ya da streç film ile örterek 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Kabuklarını yeşil kısım bırakmayarak derince soyup, balkabağını yıkayın ve rendenin iri yanıyla rendeleyin.
- Dinlenen hamuru 6 eşit parçaya bölüp, topak yapın. Bir bir önünüze alıp, unlanmış bir tezgahta oklava ile 40-50 cm çapında yufka halinde açın. Fırça ile yağ sürerek üzerlerini yaglayın. Rendelenmiş kabaktan biraz yayıp, 2 çorba kaşığı şeker serpin. Rulo biçminde yuvarlayarak böreği sarın. Yağlanmış fırın tepsisine ortadan başlayıp dönerek, spiral biçiminde döşeyin.
- Fırını 180°C’ye getirip, ısıtın. Böreğin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Tepsiyi fırına yerleştirip, üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar 30-35 dakika pişirin. Fırından alıp, üzerine bir tepsi kapatarak 15 dakika dinlendirin. Dilimleyerek ılık servis yapın.
Not: Balıkesir, 5 kişilik
