Gaziantep yöresinden ünlü kabaklama yemeği nasıl yapılır. 5 kişilik kabaklama yemeği tarifi. Nohutları bir gece öncesinden ya da en az 6 saat önce, bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın.
Malzeme
- Nohut (1 su bardağı)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Sarmısak (5 diş)
- Kuşbaşı kuzu eti (250 gram)
- Orta boy kabak (6 adet)
- Su (2 su bardağı)
- Tuz
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Limon tuzu (1 çay kaşığı)
- Ayçiçekyağı (1 çorba kaşığı)
- Kuru nane (1 çorba kaşığı)
Yapılışı
- Nohutları bir gece öncesinden ya da en az 6 saat önce, bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Soğan ve sarmısağı ince ince kıyın. Kabakları, kabuklarını soyup, 2 cm’lik küpler biçiminde doğrayın.
- Eti ve nohutu suyla birlikte tencereye koyun. Tuz katıp bir taşım kaynatın. Köpüğünü alarak ateşi kısın. Her ikisi de yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğan ve sarmısakları katıp, karıştırın. Bir taşım kaynatıp, salçayı, limon tuzunu ve tuzu ekleyin. Kabakları katıp, kapağını kapatarak kabaklar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 10-15 dakika daha, pişirin. Ateşten alın.
- Yağı bir tavada nane ile birlikte kızdırın. Tenceredeki yemeğin üzerine gezdirip, sıcak olarak servis yapın.
Not: Gaziantep, 5 kişilik
