Amasya usulü Haşhaşlı Çörek tarifi. Haşhaşlı çörek nasıl yapılır?
Malzeme
- Un (8 su bardağı)
- Kuru maya (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Ilık su (2 2/5 su bardağı)
- Ceviz içi (1,5 su bardağı)
- Ayçiçekyağı (1 su bardağı)
- Haşhaş tohumu (1 su bardağı, dövülmüş)
- Yumurta (1 adet)
Yapılışı
- Unu bir kaba eleyin. Maya, tuz ve ılık suyu, maya eriyinceye kadar karıştırın. Unun ortasını havuz biçiminde açıp, mayalı suyu dokün. Parmak uçlarnızla unu suya yedirerek yoğurup yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamuru kabarabileceği bir kaba koyun, üzerini streç film ya da temiz bir bezle kapatın. Ilık ortamda yaklaşık 30 dakika kabarmaya bırakın.
- Ceviz içini robottan geçirerek ince çekilmiş duruma getirin. Mayalanan hamuru 7 eşit topağa ayırın. Topakları birer birer önünüze alıp, unlanmış bir tezgahta oklava ile 40 cm çapında yufkalar halinde açın. Yufkalardan birinin üzerini ayçiçek yağı ile yağlayın, haşhaş ve ceviz içi serpiştirin. Ötekilere de aynı işlemi uygulayarak yufkaları kat kat üst üste bindirip elinizdeki malzemeyi bitirin.
- Fırınınızı 180°C’ye ısıtın. Yufkaları kenarlarından biraz çekiştirerek elinizle esnetip, 5 cm’lik şeritlere bölün. Her şeridi bir ucundan tutup kendi çevresinde döndürerek spiral biçiminde sarın ve yağlanmış bir fırın tepsisine dizin.
- Yumurtayı bir kapta çırpın. Fırçayla çöreklerin tizerine çırpılmış yumurta sürüp. tepsiyi sıcak fırına yerleştirin. Yaklaşık 30-35 dakika, üzerleri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirerek fırından alın. Ilınınca tepsiden bir tabağa aktararak servis yapın.
Not: Amasya, 5 kişilik
