Rize usulü hamsili pilav tarifi. Diğerlerinden biraz değişik şekilde hazırlanıyor. Hepsi ayrı lezzetli..
Malzeme
- Pirinç (4 su bardağı)
- Hamsi (1 kilo ayıklanmış)
- Orta boy soğan (3 adet)
- Kuru nane (1 çorba kaşığı)
- Tuz
- Riviera zeytinyağı (1 su bardağı)
- Su (6 su bardağı)
Yapılışı
- Pirinci ılık tuzlu suda 15 dakika bekletin. Nişastası çıkıp suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Balıkları yıkayıp, bir süzgece çıkarın ve tuzlayın. Eğer tuzlanmış balık kullanıyorsanız ılık suda tuzunu atması için biraz bekletin. Soğanları ince ince kıyın. Biraz tuzlayıp, ovarak soğanları yumuşatın. Suyu bir taşım kaynatıp sıcak tutun.
- Bir kapta pirinci, soğanları, naneyi, tuzu ve yağı iyice karıştırın. Yuvarlak kenarlı bir tepsiyi yağlayın. Hamsileri sırt kısımları alta gelecek biçimde tepsiye dizin. Balıkların üzerine hazırladığınız pirinçli harcı yayın. Pirincin üzerini kalan hamsilerle kapatın. Sıcak suyu gezdirin. Pilavı ister 180 °C’ye ısıtılmış fırında üzeri kızarıp. pirinçler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika, ister orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika suyunu çekinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: Rize, 5 kişilik
