Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Döğmeyi yıkayıp süzdürün. Soğanları ince ince dilimleyip halkalarına ayırın..
Malzeme
- Nohut (1 su bardağı)
- Döğme (1 su bardağı)
- Orta boy soğan (3 adet)
- Katı yağ (3 çorba kaşığı)
- Kavurma (2 çorba kaşığı)
- Su (2 su bardağı)
- Tuz
Yapılışı
- Nohutu bir gece öncesinden (ya da en az 6 saat önce) bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Döğmeyi yıkayıp süzdürün. Soğanları ince ince dilimleyip halkalarına ayırın.
- Döğmeyi ve nohutu üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ile tencereye koyun, bir taşım kaynatıp köpüğünü alın. Orta ateşte, kapağını kapatarak 10 dakika pişmeye bırakın. Ateşten alıp suyunu süzdürün. Temiz bir tencereye aktarın.
- Yağın 1 kaşığını tavada eritin. Yağ kızınca soğanları ve kavurmayı, soğanlar pembeleşinceye kadar birlikte kavurun. Ateşten alıp tenceredeki buğday ve nohutun üzerine boşaltın. Suyu katıp, tencereyi bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayın. Kapağını kapatıp ateşi kısarak malzeme bütün suyu çekinceye kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Ateşten alın.
- Kalan yağı bir tavada kızdırıp, pilavın üzerine gezdirin. Tahta bir kaşıkla, pilavı ezmemeye özen göstererek karıştrıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Erzincan, 5 kişilik
