Fırını 220 dereceya kadar ısıtın.Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayıp üstüne bir miktar eritilmiş tereyağı yayın..
Malzeme
Fındıklı joconde İçin
- Yumurta akı (4 adet)
- Tozşeker (1,5 yemek kaşığı)
- Badem (150 gram)
- Pudra şekeri (150 gram)
- Yumurta (4 adet)
- Un (50 gram)
- Tereyağı (2 yemek kaşığı)
Şurup İçin
- Su (Yarım su bardağı)
- Tozşeker (2 yemek kaşığı)
- Türk kahvesi (1 yemek kaşığı)
Ganaş İçin
- Çikolata (1 paket)
- Krema (1 küçük kutu)
Kahveli krema için
- Tozşeker (1 su bardağı)
- Su (40 ml)
- Yumurta sarısı (2 adet)
- Türk kahvesi (1,5 yemek kaşığı – pişirilmiş)
- Tereyağı (130 gram)
Yapılışı
- Fırını 220 dereceya kadar ısıtın.Fırın tepsinizi yağlı kağıt ile kaplayıp üstüne bir miktar eritilmiş tereyağı yayın.
- Yumurtaların beyazlarını yoz şekeriyle iyice çırpın.Ayrı bir kapta toz halinde bademi,şekeri ve unu iyice çırpın ve yumurtalı karışıma ekleyin.
- Elde ettiğiniz karışımı tepsinize 1 parmak kalınlığında olacak şekilde yayınve 7-8 dk pişirin. Piştikten sonra hemen tepsiden ayırıp tel üzerinde soğumaya bırakın.
- Su, şeker ve kahveyi kaynatıp soğutun. Ganş için ayrıca süt kremasını kaynatıp içine tercih ettiğiniz çikolatayı katın ve ikisini birbirine yedirin. Krem peynir kıvamına gelene kadar dolapta soğutun.
- Ayrı bir tencerede su, kahve, şeker ve vanilyayı kaynatıp telvelerini süzün. Yumurtaları çok hızlı bir şekilde çırpmayı hiç bırakadan ekleyin ve köpük köpük olan kadar çırpın.
- Tereyağını yumuşayana kadar iyice karıştırın ve tüm malzemeleri bir araya getirip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Elde ettiğiniz kremayı 1 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Soğuyan kekinizden 2 tane dikdörtgen 2 kare olmak üzere 3 parça kesin ve dikdörtgenide 2 ye bölerek 2 küçük kare daha elde edin.
- İlk büyük kareyi tabana serip kahveli şurup ile ıslatın. Kahveli kremayıda ilave edip diğer iki küçük dikdörtgen parçayı üstüne kare olacak şekilde yerleştirin.bu bölümüde şuruplayıp ganaş ile kaplayın. Diğer kare parçayıda üstüne koyup şuruplayın. Pastanızı son haliyle dolaba koyup 15 dk dinlendirin.
- Kalan kremayı pastanın üzerine inc ebir katman halinde sürüp dilediğiniz şekilde pastanın üstünü süsleyip tekrar buzdolabına aln ve bir gece dinlendirip servis edin.
