Karaman yöresi Ermenek Batırığı Tarifi, 5 kişilik. Ermenek batırığı nasıl yapılır?
Malzeme
- Domates (1,5 kilo)
- İnce bulgur (3 su bardağı, 600 gram)
- Ceviz içi (1 su bardağı, 100 gram)
- Sivribiber (2 adet)
- Orta boy soğan (1 adet, 100 gram)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Reyhan (1 dal)
- Tuz
- Acı toz kırmızıbiber (yarım çorba kaşığı)
- Haşlanmış lahana yaprağı (250 gram)
- Haşlanmış asma yaprağı (250 gram)
- Orta boy haşlanmış soğan (1 adet, 100 gram)
- Marul
- Salatalık
Yapılışı
- Domatesleri derin bir kaba rendeleyin. Bulguru ekleyip yarım saat şişmeye bırakın.
- Biberin sap ve içindeki çekirdekleri temizleyin. Biber, soğan, maydanoz, ve reyhanı incecik kıyın. Ayrı kaba alıp tuzla ovun. Ceviz içini robottan geçirin.
- Domates, bulgur hazır olunca içine ceviz, ve soğanlı karışımı ekleyin. Yoğurarakceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizde yuvarlayarak köfteler yapın.
- Kalan malzemeye yarım bardak su katıp çorba kıvamına gelene dek karıştırın. Tuz ilave edip kırmızıbiberi serpin.Biraz ceviz ve maydanoz ekleyin.
- Köfteleri marul yaprakları, domates, salatalık, biber ve turşu ile; çorba kıvamındaki karışımı ise lahana yaprakları, asma, haşlanmış soğan, domates ve salatalık ile servis yapın.
Not: Karaman yöresi, 5 kişilik
