Bulguru yıkayıp süzdürün. Taze otları tümünü ayıklayıp yıkayın ve irice doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumlarını temizleyip 1/2 cm kalınlığında dilimleyin..
Malzeme
- İri bulgur (2 su bardağı)
- Dereotu (yarım bağ)
- Maydanoz (yarım bağ)
- Ebegümeci (yarım bağ)
- Isırganotu (yarım bağ)
- Taze nane (çeyrek bağ)
- Sivribiber (5 adet)
- Orta boy domates (2 adet)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Katı yağ (150 gram)
- Domates salçası (2 çorba kaşığı)
- Tuz
- Karabiber
- Kırmızı pulbiber (yarım çorba kaşığı)
- Su (2 su bardağı)
- Yoğurt (3 su bardağı)
Yapılışı
- Bulguru yıkayıp süzdürün. Taze otları tümünü ayıklayıp yıkayın ve irice doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumlarını temizleyip 1/2 cm kalınlığında dilimleyin. Domateslerin arkalanna artı biçiminde birer kesik atın. Kaynar suya batırıp çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler biçiminde doğrayın. Soğanları ince ince kıyın.
- Yağın 7 çorba kaşığını bir tencerede eritin. Soğanları içinde pembeleşinceye kadar kavurun. Biberleri ve taze soğanın beyaz kısımlarını katıp 2 dakika daha kavurmayı sürdürün. Domatesleri, salçayı. tuzu, karabiberi ve pulbiberin yarısını katıp karıştırın. 3 dakika daha karıştırarak pişirin.
- Suyun yarısını bir taşım kaynatın. Tenceredeki malzemeye bulguru ve sıcak suyu ekleyin. Bir taşım kaynatıp. taze otları katın. Ateşi kısın, kapağını kapatarak yaklaşık 10 dakika pişmeye bırakın.
- Kalan suyu yoğurt ile çırparak ayran yapın. Bu ayranı yavaş yavaş pilava ekleyip karıştırın. 10 dakika daha pişirip, pilavı ateşten alın. Kalan yağı pulbiber ile birlikte bir tavada kızdırın. Pilavın üzerine gezdirip, taze otlar ile süsleyerek servis yapın.
Not: Kastamonu, 5 kişilik
