Konya yöresinden Düğün Pilavı tarifi. Nohutlu, kuşüzümlü çok güzel bir pilavdır..
Malzeme
- Nohut (1 su bardağı)
- Pirinç (2 su bardağı)
- Kuşüzümü (1 çorba kaşığı)
- Et suyu (3 su bardağı)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Tuz
Yapılışı
- Nohutu bir gece öncesinden veya en az 6 saat önce bol soğuk su ile ıslatarak şişmeye bırakın. Bir tencereye koyup, üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ilave edin. Bir taşım kaynatıp, köpüğünü alarak, yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzdürün. Pirinci ılık tuzlu suda 1 saat bekletin. Nişastası gidip, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve bir süzgece çıkarın. Kuşüzümlerini bir tel süzgece koyup, ovalayarak saplarından ayrılmalarını sağlayın. Yıkayın ve süzdürün.
- Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun. Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca pirinci ilave edip, 5 dakika kavurun. Sıcak et suyunu, haşlanmış nohutları, kuşüzümlerini ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatarak yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakın.
- Pişen pilavı ateşten alın. Tencerenin ağızına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını tekrar kapatarak, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla, pilavı ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Konya, 5 kişilik
