Çorum’un ünlü Gül Burması diğer adıyla Çorum Baklavası tarifi. 5 kişilik desek de bu tamamen size bağlı. Muhtemelen 5 kişiye bu lezzet az gelecektir.
Malzeme
- Un (4 su bardağı)
- Tuz
- Yumurta (2 adet)
- Riviera zeytinyağı (6 çorba kaşığı)
- Yoğurt (1 çorba kaşığı)
- Sirke (1 çorba kaşığı)
- Su (6 çorba kaşığı)
- Ceviz içi (2 su bardağı)
- Buday nişastası (çeyrek su bardağı)
- Katı yağ (150 gram)
- Su (2 su bardağı, 500 ml – Şerbet için)
- Tozşeker (2 su bardağı – Şerbet için)
- Limon suyu (2 çorba kaşığı – Şerbet için)
Yapılışı
- Unu ve tuzu beraberce bir kaba eleyip, ortasını havuz biçiminde açın. Yumurtaları kırıp, zeytinyağını, yoğurdu, sirkeyi ve suyu ekleyin. Parmak uçlarınızla bu malzemeyi una yedirip, yoğurarak yumuşak ve pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Üzerine nemli bir bez örterek 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Ceviziçini robottan geçirerek ince çekilmiş hale getirin. Dinlenmiş, hamuru yumurta iriliğinde parçalara ayırıp, yuvarlayarak topak haline getirin. Topakları birer birer önünüze alıp, nişasta serperek oklava ile yufkalar halinde açın.
- Yufkaları 10×10 cm’lik karelere kesin. Karelerin bir ucuna ceviziçi koyup, huni biçiminde bükerek sarın ve katları biraz dışarı bükerek gül şekli verin. Yağlanmış bir tepsiye dizip, kuruması için 1 gün açıkta bekletin.
- Fırınınızı 180 C’ye getirip, ısıtın. Katı yağı bir tavada kızdırıp, baklavaların üzerine gezdirin. Tepsiyi fırına sürüp yaklaşık 40 dakika baklavalar altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
- Şurubu hazırlamak için suyu ve şekeri bir tencereye koyup, orta ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırın, Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve 2 dakika kaynatıp, limon suyunu ekleyin. 3-4 dakika daha kaynatarak ateşten alın ve soğumaya bırakın. Fırından cikan sıcak baklavaların üzerine gurubunu gezdirin. Kendi tepsisinde soğumaya bırakın. Soguduktan sonra bir tabağa aktararak servis yapın.
Not: Çorum, 5 kişilik
