Tavuğu yıkayıp, bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ilave ederek bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın..
Malzeme
- Tavuk (1 adet)
- Un (2 su bardağı)
- Tuz
- Yumurta (1 adet)
- Su (100 ml, 2/5 su bardağı)
- Nohut (1 su bardağı)
Yapılışı
- Tavuğu yıkayıp, bir tencereye koyun. Üzerini kapatacak kadar su ilave ederek bir taşım kaynatın. Ateşi kısıp, kapağını kapatın. Tavuğun eti kemiğinde kolayca ayrılır hale gelinceye kadar haşlayın. Ateşten alıp tavuğu temiz bir tabağa çıkarın. Biraz ılınınca etlerini irice didikleyin. Tavuğun suyunun 4 su bardağını ince süzgeçten geçirip. sıcak tutun.
- Unu ve tuzu bir yoğurma kabında karıştırın. Ortasını havuz biçiminde açıp yumurtayı kırın. Azar azar suyu ilave ederek yoğurun. Yumuşak, pürüzsüz ve ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru streç filme sararak 15 dakika dinlendirin. Fırını 200 C’ye getirip, ısıtın.
- Dinlenmiş hamuru oklava ile 2 mm kalınlığında açın. Hamuru bolca un ile unlayıp, oklavaya sarın. Oklavayı yavaşça çekerek hamurun içinde çıkartın. Elde ettiğiniz rulo biçimindeki hamuru yarım cm’lik parçalara kesin. Parçaları elinizle tiftikleyerek rulolarının açılmasını sağlayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Tepsiyi fırına sürüp, hamurlar altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika fırınlayın. Tepsiyi fırından alın.
- Fırının ısısını I8OC’ye düşürün. Tepsideki hamurların üzerine sıcak olarak beklettiğiniz tavuk suyunu gezdirin. Nohutları ve didiklenmiş tavukları üzerine dağıtın. Tekrar fırına sürüp 10 dakika pişirerek fırından alın ve sıcak olarak servis yapın.
Not: Bursa, 5 kişilik
