Şanlıurfa bölgesi çiğköfte tarifi. Çiğköfte nasıl yapılır?
Malzeme
- İnce bulgur (2 su bardağı, 400 gram)
- Yağsız çiğköftelik dana eti (çok ince doğranmış veya kıyma)
- Kırmızı pulbiber (6 çorba kaşığı)
- Taze çekilmiş karabiber (1 çay kaşığı)
- Taze soğan (10 adet)
- Orta boy soğan (1 adet, 100 gram)
- Toz tarçın (1 çay kaşığı)
- Maydanoz (1bağ)
- Biber salçası (yarım çorba kaşığı)
Yapılışı
- Soğan ve maydanozu incecik kıyın. Bulguru köfteyi yoğuracağınız kaba koyup birkaç kez çevirin. Salça, tuz, biber, tarçın, et ve soğanı içine katıp elinizi azar azar suyla ıslatarak yoğurmaya başlayın. Az su daha lezzetli köfte demektir.
- Et, bulgur iyice birleşinceye dek yaklaşık 30 dakika kuvvetle yoğurun.İçine kıyılmış maydanozla taze soğanı katın. Tekrar yoğurmaya başlayın.
- İyice karışmış köfteyi avuçlayarak taneler haline getirin ve kıvırcık, marul gibi malzeme içine koyup afiyetle yiyin.
Not: Şanlıurfa usulü, 5 kişilik
