Hazırlaması biraz zahmetli, yemesi epey keyifli bir geleneksel lezzet. Hazreti Hüseyin’in Kerbela’da şehit edildiği gün olarak anılan günde insanlar aşure pişirip, kapı kapı dolaşarak komşularına ikram ederler.
Aşurenin ilk olarak tufandan sonra ilk karaya çıktığında Nuh peygamberin elinde kalan malzemelerle yaptığı yiyecek olduğuna inanılır. Müslümanlar tarafından Muharrem ayının 10. gününde yapılan bu tatlı Ermeni ve Rum kültüründe farklı tarihlerde ve farklı isimlerle yapılır.
Aşure için gereken malzemeler
- 1,5 su bardağı aşurelik buğday
- Yarım su bardağı nohut
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım su bardağı fasulye
- Yarım su bardağı sarı üzüm
- 6 adet incir
- 6 adet kuru kayısı
- Yarım su bardağı ceviz içi
- Yarım su bardağı fındık
- 2,5 su bardağı toz şeker
Aşurenin yapılışı
Geniş bir kapta, ayıklanmış ve yıkanmış buğday ile pirinci bol su ile iyice pişene kadar kaynatın.
Akşamdan ıslatılmış nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayarak iyice pişirin.
Fasulye ve nohutun suyunu süzerek kaynamakta olan ve suyu koyulaşan buğdayın içine katın.
Suyu azaldıkça, sıcak su ilave ederek 15 – 20 dakika kaynatın. Şekeri ilave ederek karıştırın.
Ateşten almadan 10 dakika önce temizlenmiş, yıkanmış üzümleri ufak ufak doğranmış incir ve kayısıları su içinde bırakarak zarları soyulmuş ceviz parçalarını atın.
Ateşten aldıktan sonra küçük kaselere boşaltın. Üzerini fındık, tarçın, nar taneleri ile süsleyin.
Afiyet olsun
