Arapaşı Tarifi, anonim ve 5 kişiliktir. Arapaşı nasıl yapılır?
Malzeme
- Piliç (1 adet, 1,25 kilo)
- Su (2,5 litre, 10 su bardağı)
- Kırmızıbiber (5 adet)
- Katı yağ (4 çorba kaşığı, 60 ml)
- Un (yarım su bardağı, 65 gram)
- Limon suyu (6 çorba kaşığı)
- Tuz
- Kırmızı pulbiber (1 çay kaşığı)
Yapılışı
- Pilici yıkayıp, tebcereye koyun. Üzerine 8 bardak su koyup haşlayın. Biberlerin saplarını kesip 2 bardak suda haşlayın.
- Hamur için, unla suyu topak kalmayacak şekilde karıştırın. Tuz ekleyip ateşe koyun. Sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. 3 santim derinliğinde bir tepsiyi ıslatıp suyunu dökün. Muhallebiyi içine boşlaltın. Kaşığın tersiyle düzleyip eritilmiş yağı üstünde gezdirin. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra küçük baklava dilimleri halinde kesin.
- Çorba için yağın 3 çorba kaşığını bir tencerede eritin, un katıp az renk alana kadar kavurun. Tavuk suyunu süzdürüp, azar azar kavrulmuş una yedirin. Biberin suyunu da süzüp ekleyin. Tuzunu ayarlayıp az koyulaşıncaya kadar kaynatın.
- Tavuk etlerini kemiklerinden ayırıp didikleyin ve çorbaya atın. Limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp ateşten alın.
- Kalan yağı kırmızıbiberile kızdırıp çorbanın içine boşaltın. Yanında hamurlarla servis yapın.
Not: Anonim, 5 kişilik
