Bulguru yıkayıp, süzdürün. Fasulyelerin kenarlarını alarak ayıklayıp, 3 cm’lik parçalara kesin..
Malzeme
- İri bulgur (2 su bardağı)
- Taze fasulye (500 gram)
- Orta boy soğan (2 adet)
- Orta boy domates (2 adet)
- Sivribiber (2 adet)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı)
- Tuz
- Su (5 su bardağı)
Yapılışı
- Bulguru yıkayıp, süzdürün. Fasulyelerin kenarlarını alarak ayıklayıp, 3 cm’lik parçalara kesin. Yıkayıp, süzdürün. Soğanları ince ince kıyın. Domateslerin arkalarına artı biçiminde bir kesik atın. Kaynar suya batırıp, çıkararak kabuklarını soyun. Küçük küpler halinde dograyın, Biberlerin sap ve tohumlarını temizleyip, ince ince doğrayın.
- Yağı bir tencerede eritin. Yağ kızınca soğanları ve biberleri ilave edip 2 dakika kavurun. Fasulyeleri katıp, 3-4 dakika daha kavurmayı sürdürün. Suyun 2 bardağını ekleyip, tuzunu ayarlayın ve fasulyeler bu suyu çekinceye kadar pişirin.
- Domatesi ve bulguru ekleyip, karıştırın. Kalan suyu katarak bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayıp. ateşi kısın. Kapağını kapatarak bulgur suyu çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Pişen pilavı ateşten alıp, tencerenin ağızına bir kağıt havlu yerleştirin. Kapağını tekrar kapatarak, yaklaşık 10 dakika dinlenmeye bırakın. Tahta bir kaşıkla, pilavı ezmemeye özen göstererek karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Tokat, 5 kişilik
