Soğanı rendeleyin. tülbente koyup sıkarak suyunu bir kaba alın. Sarmısağı hafifçe ezin. Köfteyi yoğuracağınız kabı tuzladıktan sonra bu sarmısakla ovup posasını atın..
Malzeme
- Orta boy soğan (2 adet)
- Sarmısak (1 diş)
- Tuz
- Bayat ekmek içi (5 dilim)
- Orta boy domates (3 adet)
- Sivribiber (3 adet)
- Az yağlı kıyma (500 gram)
- Taze çekilmiş karabiber
- Kimyon (yarım çay kaşığı)
- Tatlı toz kırmızıbiber (yarım çay kaşığı)
- Yumurta (1 adet)
- Un (6 çorba kaşığı)
- Ayçiçekyağı (5 çorba kaşığı)
- Katı yağ (1 çorba kaşığı)
- Domates salçası (1 çorba kaşığı)
- Su (1 su bardağı)
Yapılışı
- Soğanı rendeleyin. tülbente koyup sıkarak suyunu bir kaba alın. Sarmısağı hafifçe ezin. Köfteyi yoğuracağınız kabı tuzladıktan sonra bu sarmısakla ovup posasını atın. Ekmek içini bol suda 5 dakika ıslatıp sıkarak çıkarın ve tencereye koyun. Domatesleri arkalarına artı biçiminde birer kesik atarak kaynar suya batırıp çıkarın. Kabuklarını soyup küçük küpler biçiminde doğrayın. Biberleri saplarıyla tohumları temizleyip ince ince doğrayın.
- Kıymayı baharlar, yumurta ve soğan suyu ile yoğurarak köfte harcını hazırlayın. Harcı 20 parçaya bölün, her birini avucunuzun içinde ileri geri yuvarlayarak uzun köfteler yapın. Bir tepsiye koyup üzerlerine unu serpin ve tepsiyi sallayarak köftelerin una bulanmalarını sağlayın.
- Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Köfteleri tavaya yerleştirip, her yanı eşit renk alacak biçimde 1-2 dakika kızartıp bir fırın tepsisine dizin. Tavada kalan yağı süzdürüp aynı tavaya katı yağı koyun. Yağ kızınca salçayı ve domatesleri içinde 4-5 dakika kavurun. Sivribiberleri ve suyu da katıp bir taşım kaynatın. Tuzunu ayarlayıp, hazırladığınız sosu köftelerin üzerine gezdirin.
- Eğer fırında pişirecekseniz fırını 180°C’ye ısıtın. Köfteleri Sıcak fırına sürerek yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Ocağı kullanacaksanız bir taşım kaynatıp tepsinin ağzını aluminyum folyo ile kapatarak kısık ateşte 30-35 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
Not: İzmir, 5 kişilik
