Çukurovanın meşhur hamur işi sıkma nasıl yapılır? Bu tarifle en az 5 kişiyi mutlu edebilirsiniz. Yanında ayranı unutmayın.
Malzeme
- Un (8 su bardağı)
- Bayat ekmek içi (1 adet)
- Tuz
- Su (1,5 su bardağı)
- Yarım yağlı beyaz peynir (500 gram – Harç için)
- Orta boy soğan (3 adet – Harç için)
- Maydanoz (1 bağ – Harç için)
- Katı yağ (2 çorba kaşığı – Harç için)
- Tatlı toz kırmızıbiber (2 çay kaşığı – Harç için)
Yapılışı
- Ekmek içini ıslatıp, sıkın. Peyniri ezerek ufalayın. Soğanı ince ince dilimleyerek halkalarına ayırın. Maydanozu ince ince kıyın.
- Unu bir kaba eleyin. Islatılıp sıkılmış bayat ekmek içi, tuz ve suyla yoğurarak pürüzsüz bir hamur hazırlayın. Hamuru 20 eşit parçaya ayırıp, her bir parçayı topak haline getirin. Unlanmış bir tezgahta merdane ile her bir topağı 25 cm çapında açın.
- Harcını hazırlamak için yağı tavada eritin. Yağ kızınca soğanları pembeleşinceye kadar kavurup soğumaya bırakın. İçine peyniri, maydanozu, kırmızıbiberi katıp, karıştırarak harcı tamamlayın.
- Hamurları sac üzerinde ya da teflon tavada her iki yüzü kızarıncaya kadar pişirin. Sıcakken, ortalarına hazırladığınız harcı bö1üştürüp, rulo biçiminde sararak yanında ayranla servis yapın.
Not: Çukurova, 5 kişilik
