Hamsileri iyice yıkayın süzdürün ve hafifçe tuzlayıp, karıştırın. Pirinci ayıklayıp, birkaç su yıkayın..
Malzeme
- Hamsi (1 kilo, ayıklanmış)
- Pirinç (2 su bardağı)
- İri boy soğan (2 adet)
- Maydanoz (1 bağ)
- Kuşüzümü (Yarım su bardağı)
- Tuz
- Karabiber
- Tozşeker (2 çay kaşığı)
- Mısırözü yağı (Yarım su bardağı)
- Mısır unu (Yarım su bardağı)
Yapılışı
- Hamsileri iyice yıkayın süzdürün ve hafifçe tuzlayıp, karıştırın. Pirinci ayıklayıp, birkaç su yıkayın. Yumuşayıncaya kadar tuzlu suda haşlayıp süzün. Soğanları ve maydanozları ince ince kıyın. Kuşüzümlerini tel süzgeçte ovalayarak saplarının ayrılmasını sağlayın. Birkaç su yıkayıp, süzdürün.
- Haşlanmış pirinci, soğanları, maydanozları, kuşüzümlerini, tuzu, biberi, şekeri ve yağın yarısını çukurca bir kapta harmanlayarak harcı hazırlayın. Bir fırın tepsisine kalan yağı boşaltıp, kızdırın. Fırınınızı 180 C’ye getirip, ısıtın.
- Hamsilerin yaprak biçiminde açıp, sırt kısımlarını mısır ununa bulayın. Yarsını unlu kısımlar tepsiye değecek biçimde yağlanmış fırın tepsisine boşluk vermeksizin sıralayın. Üzerine hazırladığınız harcı yayın. Kalan unlanmış hamsileri de, ünlü kısımları yukarı bakacak şekilde harcın üzerine kapatın. Tepsiyi sıcak fırına sürüp, Balıkların üzeri altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.
Not: Giresun, 5 kişilik
